媒体聚焦
当前位置:首页 > 媒体聚焦

分餐制再度进入国人视野 全面推行“卡”在哪里

发布时间:  2020/4/15 9:55:33

来源:  中国商报/中国商网

分餐制再度进入国人视野 全面推行“卡”在哪里

时间:2020-04-14 13:46 来源:中国商报/中国商网

中国商报/中国商网 新冠肺炎疫情之下,戴口罩、勤洗手已经成为共识,大家对于舌尖安全也更加重视。随着越来越多人重视饮食卫生习惯,不少地区开始推行分餐制。事实上,分餐制并不是一个新鲜的事物,早在2003年就曾推行的分餐制为何没有推广开来,分餐制到底在哪里?

 

全国爱卫办和各部门将继续组织好爱国卫生月的活动,指导各地落实环境整治、健康科普等各项任务,巩固疫情防控的成果。同时也会及时总结推广各地的好经验,把一些好的做法,比如大家比较关注的分餐制,形成制度。”412日,在国务院联防联控机制召开的新闻发布会上,国家卫生健康委规划司司长毛群安表示。

 

今年3月,山东省市场监督乐动体育发布《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准,提出了分餐位上”“分餐公勺分餐自取三种模式。今年314日,北京市商务局发布《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(3.0版)》,要求餐饮服务单位全面推行公筷公勺。对于合餐顾客,要做到一菜一公筷、一汤一公勺,或者一人一公筷、一人一公勺。有条件的餐厅要积极推广分餐制。除北京、山东外,上海、河北、湖南等地也明确倡议使用公筷公勺,部分地区还将公筷公勺使用情况列入优秀评选标准,促进餐饮服务单位推广使用。

 

围桌而坐、举筷共食是我国的传统饮食习惯,但合餐饮食存在着健康隐患,幽门螺旋杆菌等病菌容易通过餐具传播。中国商报记者了解到,不少餐饮企业也在积极响应,推行分餐制。目前已有包括全聚德、北京华天、西部马华等在内的全国上百家知名餐饮企业表示,将分餐制、公筷制、双筷制纳入服务规范。

 

除餐饮业外,许多家庭也开始践行分餐制。北京的刘女士告诉中国商报记者,疫情期间,自己家开始实行分餐制,每个人有自己的固定餐具,做好菜后分到每个人面前的餐盘里,对于不方便分装的菜肴,家庭餐桌也增加了公筷公勺。

 

分餐制似乎已经成为文明就餐新风尚,分餐制的推广情况如何,这种就餐习惯推行起来是否存在困难?

 

事实上,分餐制的推广也存在不少问题。不少人认为,中餐盘菜的形式不适合分餐,分餐会破坏部分菜品的整体摆盘,带来隔阂感,也会影响就餐氛围。另一方面,对于餐饮企业而言,实行分餐制增加了人力成本,分餐需要占用更多的碗盘、筷勺,餐具成本也提高。此外,部分餐饮企业的菜品形式在推行分餐制上也存在困难。

 

北京丰台区一家餐饮店负责人告诉中国商报记者,受条件限制,店铺无法推行分餐制。我们的菜品都是涮锅,每桌只能放得下一个锅子,硬件条件不允许(推行分餐制),但我们可以为顾客提供公筷和公勺。该店铺负责人表示。中国商报记者了解到,相比分餐制,餐饮企业推广使用公筷公勺的方式成本更低、操作也更简单。

日期:2020-04-14

 

主办单位:辽宁省ld乐动体育协会 版权所有 ICP备 辽B2-20150029-4号
国家工商行政管理总局 | 国家乐动体育网址药品监督管理总局 | 总局乐动体育网址药品审核查验中心 | 辽宁省人民政府ld乐动体育委员会办公室 |
(浏览本网主页,建议将电脑显示屏的分辨率调为1024*768)